“小鸡炖蘑菇是非常典型的东北菜，大多是用榛蘑来炖的。可在东北产的蘑菇中，我最爱的则是红松蘑。从小就爱这种蘑菇。记得小时候每年都是舅舅从东北买了从邮局给我妈妈寄来。那个时候邮寄东西只有邮局没有其他途径。所以那种鲜香滑嫩的口感让一直深入心里。后来舅舅过世了，想吃只有自己想办法了。这些年物流发达，想吃什么，都可以买到，当地没有的在万能的淘宝几乎是想要的都能买到。但这样的结果是东北的红松蘑是越来越贵啦。四五年前在淘宝买价格还是80元左右一斤，现在已经翻翻了还不止啊，大都在200元左右一斤。但因爱吃，每年还是会买.。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
红松蘑炖鸡的做法步骤
-
1松蘑淘洗干净后用温水泡发。因红松蘑都是野生的，需要提前清洗干净，这样泡发的水就可以利用啦。 -
2买了一只散养鸡，洗净切块，凉水入锅焯水去除血沫杂质 -
3锅中放油，炒香姜末 -
4放入焯好的鸡块翻炒 -
5加入黄酒和少许老抽， -
6冰箱里还有些板栗，我也加了些进去 -
7加入泡发松蘑的水，不够的话再加些开水，水刚刚没过食材，大火煮开后转小火慢炖。 -
8加入泡发松蘑的水，不够的话再加些开水，水刚刚没过食材，大火煮开后转小火慢炖。炖大约20分钟，汤汁收的剩1/3时，加入盐 -
9再继续炖5分钟，让盐入味即可。
小窍门
盐不要过早放入，否则鸡肉会变得比较柴，不鲜嫩
使用的厨具：炒锅
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