“这是我的辛德瑞拉饼干！！如果说，玛格丽特饼干，是面点师想着他心爱的女子做出来的点心，那么这款辛德瑞拉，也是以我心爱人的名字命名的。辛德瑞拉饼干是在玛格丽特的方子基础上，改良再创造，做出来的。我用了朴实的植物油和TA最爱的黑可可。先苦后甜，入口即化，有着淳朴的外表和文艺的内心。”
食材明细
- 苦味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 未知 难度
辛德瑞拉饼干的做法步骤
-
1把除了油以外的所有东西全部准备好，蛋黄过筛。 -
2冰箱拿出冻了一晚上的玉米油。 -
3把冻玉米油从塑料袋拿出来，盆里放糖粉和盐，迅速打发，筛入低粉可可粉。动作要快。 -
4将粉粉用手抓，抓到没干粉了，装入那个装过玉米油的塑料袋。然后放在冷冻室冻1小时。 -
5面团分成8克重的小圆球，若干个。 -
6用拇指将圆球压扁，放入160烤箱，烤15分钟。 -
7真的非常非常松，入口即化。
小窍门
特别喜欢玛格丽特，但是传统配方里全是黄油。为了降低成本，便想用植物油代替。但是液态的油是没办法打发的，做出来的饼干特别硬。所以要想饼干酥松，必须把油打发。于是，把植物油冻住，然后打发，便做出了这款点心。
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