“所谓简约不简单
即做法简约
而成品看上去高端大气而不简单
简在见个字——先卤后烤
先卤——即首先把鸭腿处理干净
佐以花椒大料香叶桂皮
用糖色上色
加啤酒小火慢炖至熟
后烤——即入烤箱烤至红亮出油”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
家庭版烤鸭的做法步骤
-
1洗净，烧掉茸毛。 -
2葱姜料酒腌制30分钟，冲洗干净。 -
3炒糖色，倒入啤酒，佐料，鸭腿。 -
4小火慢炖至熟。 -
5入烤箱，上下火180°C30分钟。 -
6成品红亮，香味浓郁。
小窍门
1.卤前过程很重要，是去除腥味的关键；
2.洗——腌——洗——淖——洗——卤
3.香叶不要超过5片，桂皮不过拇指大小，过多有药味，影响口感。
2.洗——腌——洗——淖——洗——卤
3.香叶不要超过5片，桂皮不过拇指大小，过多有药味，影响口感。
使用的厨具：烤炉、蒸锅、煮锅
所属分类：
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