““红焖”有很多种方式，俺这个超级省事儿。吃完的红腐乳的乳汁是这道菜的重要角色，一般家中怎么也能有个半瓶吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红焖猪蹄的做法步骤
-
1猪蹄去毛洗净 -
2切成若干块 -
3焯水 -
4花生洗净 -
5调料备好 -
6腐乳汁一小碗 -
7高压锅中加水，高过猪蹄，压约20分钟； -
8锅中放少许油，煸炒葱姜蒜，加入猪蹄 -
9其他所有调料加入 -
10加花生、水和少量高压锅压猪蹄的汤 -
11中小火炖半个小时左右 -
12出锅，香菜装饰。 -
13红红火火，年味十足啊。
小窍门
1、高压锅压过猪蹄的汤太稠，所以后面用另一锅再炖的时候，不宜放太多；
2、还是这个汤，不要浪费，因为浓稠，凉后易成冻，我加了几块猪皮（再加些水）煮煮，就又是一道菜了——肉皮冻或北京豆酱。
3、腐乳汁很咸的，不用再放盐了。汁的用量可以边尝边逐渐加入。
2、还是这个汤，不要浪费，因为浓稠，凉后易成冻，我加了几块猪皮（再加些水）煮煮，就又是一道菜了——肉皮冻或北京豆酱。
3、腐乳汁很咸的，不用再放盐了。汁的用量可以边尝边逐渐加入。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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