“在普洱每到冬季几乎家家都会腌制几缸腊腌菜，因为是在冬季的腊月腌制的咸菜所以都叫腊腌菜，腊腌菜是将青菜洗净晒干后切段，用盐、花椒、辣椒、茴香等多种调料腌制而成，腊腌菜可以单独食用，也可以用来炒菜、做汤。口味酸辣具有开胃增食的作用。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
腌菜炒萝卜的做法步骤
-
1白萝卜洗净后切成片再切成萝卜丝。 -
2姜蒜切碎，辣椒切段，准备一些腊腌菜。 -
3炒锅倒油烧热，放入辣椒、姜蒜炒出香味。 -
4放入腊腌菜煸炒出香味。 -
5放入萝卜丝翻炒断生。 -
6放入少量的盐和酱油翻炒均匀。 -
7放入少许味精翻炒均匀，淋入少许香油翻炒均匀即可关火装盘。
小窍门
腊腌菜本身有咸味，所以盐要少放一些。
使用的厨具：炒锅
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