“ 【葱油抱子芥】越简单越本味儿
抱子芥也叫儿菜，很形象呢，一个一个的，甚是可爱，吃过后还想吃，芥菜的特殊清香让人回味儿。
买这个抱子芥的时候，卖菜的大妈跟我说如果炒别炒老了，如果凉拌一定要用盐抓一抓。大妈挺会吃呢！
头一次买的儿菜跟腊肉放一起炒了，第二次买了儿菜凉拌了，别说，真是脆中带甜，很好吃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
葱油抱子芥的做法步骤
-
1材料图。 -
2将儿菜根部老皮消去，同叶子一起清洗干净，切成薄薄的片儿。加盐抓腌。 -
3将小葱切碎，红椒切丝。 -
4炒锅倒油，温热后放上小葱，小火炸香。 -
5腌好的儿菜用纯净水冲洗两次，挤去水份，放在碗中，放上红椒丝。 -
6加生抽、糖拌均匀，炸好的葱油泼上去。 -
7充分拌均匀即可。装盘即可。
小窍门
最近吃凉拌菜，调味比较简单，要么是用一种什么油，要么就是简单的用生抽，你可以根据自己的喜欢加上调料味儿。个人认为味道不要太重了，以避免夺了儿菜的清甜。
炸葱油的时候，加些红葱头或者洋葱碎，味道更好，家里没有了，只用了小香葱。
炸葱油的时候，加些红葱头或者洋葱碎，味道更好，家里没有了，只用了小香葱。
使用的厨具：平底锅
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