“香椿大家之所以都喜欢吃，我想不外乎有两个原因。一是香椿有一种独特强烈的香味，吃起来清脆爽口，就留余香，味美，口感好；二则可能与季节有关系，三四月间气候干燥，有些闷热，人的食欲大大削弱，厌食，总想吃些清淡、凉爽、开胃的菜蔬。而香椿正好符合了这样的条件。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
干炸香椿芽的做法步骤
-
1准备材料。 -
2香椿焯水。 -
3碗里放面粉、淀粉、鸡蛋、盐搅拌成糊。 -
4将香椿放到面糊中，沾上糊。 -
5炒锅放油，油温7成热，放粘了糊的香椿炸熟。
小窍门
1.搅拌蛋面粉糊，不可用劲，若起面筋，则质不酥。
2.油炸香椿鱼，炸时要分次下锅，保持火色均匀。
3.香椿选初春头茬嫩芽为佳，挂糊不要过厚，以炸松酥为好
2.油炸香椿鱼，炸时要分次下锅，保持火色均匀。
3.香椿选初春头茬嫩芽为佳，挂糊不要过厚，以炸松酥为好
使用的厨具：煮锅、炒锅
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