食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 未知 难度
黄金腊味糯米卷的做法步骤
-
1将糯米洗净下少量水煮熟（水的份量同比米稍微多一点就可以） -
2将泡软的香菇和腊肠洗净，切成细粒。 -
3上锅入少量油，将腊肠香菇爆香并加入少量盐和生抽拌炒匀离火。 -
4将炒好的香菇和腊肠加入熟米饭里。想再加其它料随意，并加入适量生抽拌匀匀。加生抽忘记拍照，见谅！ -
5拌好的糯米馅料放一边备用。接下来和面团。 -
6将酵母用100克温水和糖兑开，加入到面粉和南瓜泥里，和成光滑面团。面团不需要揉到出膜。 -
7将面团分成6等份。 -
8取一份面团用扞面杖扞成片状。 -
9往中下边包入糯米馅料。 -
10将面团下端往上卷起成长圆柱形，收口朝下。用同样做法做完剩余面团。 -
11将整形好的面胚排入已擦过油之蒸笼里。盖紧放温暖处发酵至2、5倍大（只需需发酵一次就可以） -
12上锅注水烧开，将发酵好的面胚放入，隔水用大火蒸15分钟即可出锅。 -
13将蒸好的成品切段摆盘即可食用。 -
14小提醒：和好面团后，可以马上整形，不需要做第一次发酵，也可以发酵两次，一次发酵的前提必须发酵到2、5倍大。
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