“听说吃了这道菜会想起家乡、哈哈O(∩_∩)O”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香肉丝的做法步骤
-
1将泡发的黑木耳、胡萝卜、玉兰片切丝。 -
2把里脊肉切丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、加适量水兑成调味汁。 -
3热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加剁椒、耗油、生抽、蒜末、姜末炒香。 -
4将肉丝翻炒均匀。 -
5然后下入玉兰丝胡萝卜丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。 -
6倒入芡汁。待汤汁粘稠时炒均匀出锅。 -
7最后出锅洒上葱花即可。
小窍门
1、做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。
2、冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
2、冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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