“不喜欢吃肉的孩纸也会爱上这道菜~”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
回锅肉的做法步骤
-
1冷水下肉，放料酒姜片和葱段大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水）。 -
2把五花肉用冷水冲凉切片，青红椒切菱形片备用。 -
3锅里倒少量油，下五花肉煸炒，待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱、姜蒜和豆豉炒香。 -
4锅里倒少量油，下五花肉煸炒，待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱、姜蒜和豆豉、花椒炒香。 -
5加入青红椒，炒至断青。 -
6再加入青蒜炒出香味。 -
7最后入适量白糖、鸡精、生抽调味就可以出锅了。
小窍门
1、煮五花肉时放料酒和姜葱是为了去腥味（最好放大葱）。
2、切肉要薄厚均匀。
3、郫县豆瓣酱中含有盐味，炒的时候加了生抽可以不用再放盐（凭个人意见）。
2、切肉要薄厚均匀。
3、郫县豆瓣酱中含有盐味，炒的时候加了生抽可以不用再放盐（凭个人意见）。
使用的厨具：炒锅
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