“这道—清汤牛肉面准确的讲应该属于山寨版本，是自己根据多年的实践经验总结出的。制作方法简单，口味并不比传统方法差。特点：肉汤清澈鲜美，面条筋柔入味，营养丰富实惠。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
清汤牛肉面的做法步骤
-
1备牛肉 -
2牛肉洗净，切成小块用清水浸泡。 -
3备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒 -
4沥干水分 -
5坐锅开火，锅中注入足量的水。 -
6牛肉入水 -
7用旺火烧，汤将开时用手勺撇浮沫 -
8继续撇浮沫，这个过程较长。大概要十余分钟（此时火力不宜大） -
9撇净浮沫，汤澄清，烧开。 -
10放料酒 -
11放葱段、姜片 -
12放山楂 -
13放花椒，炖肉料包。加盖，小火炖2小时40分钟 -
14加盐，再炖20分钟。 -
15萝卜，蒜苗、香菜 -
16萝卜切薄片、香菜、蒜苗切碎。 -
17萝卜入水焯熟 -
18调入胡椒粉 -
19放味精 -
20成熟的部分清汤牛肉 -
21面条入锅煮熟，放熟萝卜，浇牛肉及汤，撒香菜、蒜苗，调入辣油。也可根据自己口味调入酱油或醋（量要少，否则影响口感）。
小窍门
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使用的厨具：煮锅
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