“借着迷迭香的春风，去尝试不同的咸味面包。而最为欣喜的是，这样的面包能够为父母所接受，真是再好不过了。
孟老师的叶形面包，将表面的香料改成迷迭香，木有橄榄油，用玉米油替代。只可惜烤盘太小，四块面饼挤在一起已然太委屈，更无法将叶脉牵拉出较大的孔洞。很担心烘烤的时候，勉强牵拉出的间隙会由于面团的膨胀重新粘连在一起。直到烘烤定型，算是放下一颗心。虽然这孔洞不够想象中的大，但，终究是孔洞不是？”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
迷迭香叶形烤饼的做法步骤
-
1面团料 -
2将面团料倒入大盆 -
3搅拌至略光滑，加入黄油 -
4继续搅拌至出膜 -
5基础发酵60分钟，面团长大 -
6排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟 -
7准备表面装饰料 -
8迷迭香摘取叶子 -
9洗净切碎，备用 -
10将面团擀成椭圆形 -
11放入烤盘，表面刷油 -
12撒上盐和黑胡椒粉 -
13撒上迷迭香碎 -
14按叶脉的排列方式在面团上切出刀口 -
15牵拉面片，使刀口张开成孔洞。最后发酵20分钟 -
16放入烤箱，中层，上火210度，下火170度，烤约15-20分钟 -
17表面上色，出炉
小窍门
擀面饼时需注意用力均匀，以使面饼厚薄一致。
表面用料可以随自己喜好任意变化。
表面用料可以随自己喜好任意变化。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
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