正宗佐餐必备---黑芝麻盐的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

“芝麻盐，在我的童年里是比咸菜要高贵很多的东西。咸菜含太多廉价的盐，而芝麻盐虽咸，但它的香味远远超越邪恶的盐。喝粥，拌菜，卷煎饼，烙饼，轻轻的来一匙芝麻盐，岁月的香气袅袅升腾，你感觉自己是幸福的，芝麻是高雅的，只那么轻轻一匙，胜过多少的油盐酱醋。芝麻被人不屑一顾，芝麻盐却透进你的五脏六腑。它的咸香让你流于齿间，却不敢有太多的贪恋，它似乎只能吃那么小小的一匙，多了你会受不了，老话说享人，少了你又觉得不过瘾，就那么一匙，摊开，或撒入，黑的也好，白的也好，忽略了颜色，忽略了食物，只记得那香味，穿透了几十年岁月，仍然摆在我的餐桌前。
芝麻盐的做法非常简单，炒熟捣碎即可。小时候是放在臼中捣碎，用擀面杖擀碎也可，不可过于细致，颗粒的感觉吃起来很香。如今有了高档的料理机，但是也要注意不可打磨的太碎。”