“豆筋棍是四川的特产，用腌制过的豆腐圈成棍然后晒干而成，豆筋棍的吃法很多，其中最常见的就是烧肉，成菜肉香而酥烂，豆筋吸收了肉汁美味可口，此菜佐酒下饭皆宜。做法也很简单容易掌握”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
豆筋棍烧肉的做法步骤
-
1干豆筋用水泡软和，姜拍松、葱切段，待用 -
2将五花肉刮洗干净，切成2厘米见方的块。洗净后切成块沥干水分备用 -
3对开后切成3.5厘米长的节子，再上过蒸一下捞出 -
4滑子蘑泡发后洗净沥干 -
5锅里留少许油，加入2大勺白糖 -
6炒出焦糖色后，放肉下锅煵干水汽上色 -
7老抽一勺，大料，桂皮、姜、葱 -
8老抽一勺，大料，桂皮、姜、葱 -
9下2颗干辣椒提味 -
10在下入滑子蘑和适量的开水，调入盐，烧开后，用中火炖到肉软大约1小时 -
11放入豆筋煮开后，转中火煮软即可
小窍门
1.老抽提色，切勿过量；烧肉时汤要一次性放足。
使用的厨具：炒锅
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