“喜欢玉米面菜团子，这是小时候喜欢的为数不多的粗粮，尤其是玉米面和酸菜搭配，粗砺的口感，脆嫩的酸菜，哪次都得吃撑了。现在家里不腌酸菜了，市场上卖的又有股怪味，只好吃别的馅的菜团子了，今天做的是韭菜鸡蛋的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 未知 难度
玉米面菜团子的做法步骤
-
1在前一天晚上发面。一碗玉米面一碗白面用了橘子那么大的面肥。（没有面肥可以放两小匙安琪酵母，温水和开，揉匀）盖上盖，放在厨房即可。先用开水把玉米面和匀，晾凉后放入白面，橘子大小的面肥，和匀。（如果没有面肥，就放两小匙安琪酵母用温水和匀，放进面里）盖上盖，一晚上就能发好了。第二天早上再放一点点小苏打，和匀。揉一会。 -
2揪成橘子那么大的剂子。
-
3擀成中间厚，周围薄的面皮，厚度和包包子相似。 -
4今天的馅包了韭菜鸡蛋馅。把鸡蛋打碎搅匀放油炒成鸡蛋碎。韭菜切碎和鸡蛋拌匀，放入盐，酱油，花椒面，适量油和成馅，就开包了，把馅铺满整个面皮。 -
5慢慢把手往回拢。 -
6聚到一起时把面捏在一起，团圆了把捏的这面当底，也就是倒着放。 -
7水开过后放在打湿的的屉布上，大火蒸二十分钟。 -
8看看，皮薄馅大。韭菜有特殊的香味，玉米面有粗砺的感觉，相得益彰。
小窍门
玉米面必须兑白面才能有粘性，才能包的住。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
健康保健排行榜
- 1正宗沙发土司意大利面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 2正宗微波炉版——盐焗虾的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 3正宗素炒米粉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 4正宗鸡毛菜排骨汤的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 5正宗孜然蚬子肉干的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 6正宗饭菜一锅出——砂锅鸡翅饭的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 7正宗经典下酒菜【老醋花生】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 8正宗碎米蛋花粥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 9正宗红枣豆沙烧的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 10正宗面包机做蛋糕--高筋的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料