“如果脆皮甜筒不是筒，可以是什么样子呢？荷叶碗。可是，为什么脆皮蛋筒都得用蛋白呢？有蛋白的时候这不是个问题，然而，没有蛋白的时候，就得剩蛋黄了。再想个什么办法把蛋黄解决掉？不想费脑筋。其实，问题在于，这东西跟蛋卷差不多嘛，为什么蛋卷都用全蛋，而它就非得要蛋白？就当它是蛋卷，全蛋伺候。好像也不赖呀。
为了配合这看起来有些容量的脆皮碗，把冰箱所有种类的冰激凌都召集起来，大家齐聚一堂，开个联欢会。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
脆碗三色冰激凌的做法步骤
-
1脆皮用料 -
2黄油软化，加入糖，盐 -
3用打蛋器搅打至松发 -
4分次加入蛋液搅打 -
5呈均匀糊状 -
6筛入低筋粉 -
7拌匀 -
8蛋卷模置火上，两面预热 -
9取约30克面糊，放入模具中央 -
10夹上模具，放在火上两面烘烤 -
11成金黄色，出炉 -
12趁热将面片放在倒扣的小碗上，再扣上另一个小碗 -
13定型后去掉碗 -
14晾至完全冷却 -
15备冰激凌用料 -
16用勺沿模具壁周划一圈， -
17挖出冰激凌球，摆放在脆碗中 -
18淋上焦糖酱 -
19撒上焦糖杏仁点缀
小窍门
制作脆碗时火不宜太大，以防面片烤不透，缺乏酥脆口感。
碗的大小随面糊用量而定，可以根据自己喜好调整。
碗的大小随面糊用量而定，可以根据自己喜好调整。
使用的厨具：模具锅
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