食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
红烧鲟鱼唇的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2将鲟鱼唇切成块后加入适量的盐和姜片腌制一下； -
3腌制好后再在表面拍层薄薄的干淀粉； -
4烧热锅，加入适量的油，将鱼唇平铺在锅中小火煎； -
5翻面，双面煎至金黄后捞出备用； -
6烧热锅，放入少量的油，下入大蒜、姜片和干辣椒爆香； -
7再下入刚煎好的鱼唇翻炒； -
8加入适量的料酒、蒸鱼豉油和少量水； -
9加盖煮上十分钟； -
10大火收汁，同时加入青红椒丝和洋葱丝翻炒； -
11加入适量的盐和胡椒粉调味； -
12翻炒均匀待配菜微微发软即可；
小窍门
1.鲟鱼唇比较大且骨头多，收拾起来挺费劲，因此要顺着骨头切并切成大块；
2.加入盐和姜片入点底味，再拍层薄薄的干淀粉，放入锅中煎至两面金黄；
3.烧鱼唇时先爆香姜蒜和干辣椒，帮助去腥；再放入煎好的鱼唇块，加入料酒和蒸鱼豉油和少量水加盖煮上十分钟；
4.大火收汁，加入青红椒丝和洋葱等配料，放入盐等调味料，翻炒均匀后配料微微发软就可以出锅了，不需要煮时间太长。
2.加入盐和姜片入点底味，再拍层薄薄的干淀粉，放入锅中煎至两面金黄；
3.烧鱼唇时先爆香姜蒜和干辣椒，帮助去腥；再放入煎好的鱼唇块，加入料酒和蒸鱼豉油和少量水加盖煮上十分钟；
4.大火收汁，加入青红椒丝和洋葱等配料，放入盐等调味料，翻炒均匀后配料微微发软就可以出锅了，不需要煮时间太长。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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