“那些年，看到那精巧的和风小点心，叹为观止，猜不透它们何以精工至此。做法详解，难觅踪影。后来不意间在食尚先生家撞见，小心收藏，而一藏，就是两三年。
一直以为，精巧的制作，需要沉稳的内心，而大批量的限时制作，只会让人急功冒进，难以沉静。那一种精致，需要不紧不慢的闲情。
偷得浮生半日闲。趁着中秋，趁着南瓜馅，开始和果子试验。南瓜粉调色，只可惜没有南瓜模具，做出来的南瓜模样各有差异，不过，看起来还蛮好，吃起来还真是不错，只不过，甜了些。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
南瓜和果子的做法步骤
-
1用料 -
2将糯米粉，玉米淀粉，糖，倒入碗中，加入水 -
3搅拌均匀 -
4放入锅中，大火蒸熟 -
5出锅稍凉 -
6加入白豆沙 -
7揉成光滑面团 -
8加入南瓜粉 -
9揉匀 -
10将皮馅各分成25克/个，剩下的皮分成4等分 -
11将皮按扁，放入馅料 -
12包起 -
13收口搓圆 -
14用勺把刻出南瓜瓣 -
15将剩下的皮加入少许豆沙，揉匀，搓圆，做成南瓜蒂 -
16在南瓜顶上按一个小坑 -
17放上深色南瓜蒂 -
18全部完成
小窍门
制作南瓜蒂可以用其它深色食材替代。
所有色粉都可以用色素替代，颜色更好。
无油白豆沙制作可见往日菜谱。
所有色粉都可以用色素替代，颜色更好。
无油白豆沙制作可见往日菜谱。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
甜品
家常菜
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