“春苗寄语：”孩子们，有空儿帮家里做点家务活，既能锻炼你们的生活自理能力，又能让家长感受到你们的成长。祝你们能够健康、快乐地成长！“
传统的”合子“做法是将两个大小差不多的薄的圆面片中间放上馅，然后捏合而成。而现在为了适应紧张的生活节奏，同时也降低操作工艺，就简化成现在这种类似于扁饺子的形状，一张皮就搞定了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
猪肉韭菜合子的做法步骤
-
1面粉入盆 -
2加入清水，混合均匀后，揉成略软的、光滑的面团，然后盖上湿布或盖子，饧40分钟左右 -
3猪肉馅入盆 -
4加入适量盐、酱油、植物油，顺着一个方向搅拌均匀，无需额外放水调馅 -
5韭菜洗净，沥干水 -
6切成碎末 -
7与肉馅混合均匀，尝尝咸淡，如果不咸，可适当再加入一些盐 -
8大面团分成三部分，利于后面的操作 -
9先将一个面团分成4等份的小剂子 -
10小剂子擀成椭圆形的扁片，在一半的位置上放上猪肉韭菜馅，抹平 -
11将面皮对折，覆盖住馅料 -
12将皮缘捏紧，也可以捏上花边 -
13皮底煎锅内放少许油，将合子放入锅中，中火 -
14一分钟后，待底面定型后，翻面 -
15盖上盖子，小火，中途可翻一次面，待饼内串气，涨得鼓鼓的，便可出锅 -
16略微凉一些后食用 -
17来张漂亮的图，闪亮登场啦
小窍门
1.面粉量和馅料的份量请视自家情况来定；
2.面团要揉得软些，做出来的合子皮才不会硬；
3.肉馅中不打水，是因为韭菜较嫩，加入肉馅中，会出水，正好被肉馅所吸收；如果加了水，就太稀，会漏出汤来，影响味道及品相；
4.全程都要中小火，待两面金黄，中间肚子鼓涨便可出锅，不要马上食用，因为嘴急的话，里面的热气会烫伤你的嘴巴的哟！
2.面团要揉得软些，做出来的合子皮才不会硬；
3.肉馅中不打水，是因为韭菜较嫩，加入肉馅中，会出水，正好被肉馅所吸收；如果加了水，就太稀，会漏出汤来，影响味道及品相；
4.全程都要中小火，待两面金黄，中间肚子鼓涨便可出锅，不要马上食用，因为嘴急的话，里面的热气会烫伤你的嘴巴的哟！
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
面食
饼
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