食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 未知 难度
波点巧克力蛋糕卷的做法步骤
-
1蛋黄 -
2蛋白 -
3蛋黄里加20克绵白糖 -
440克玉米油 -
550克酸奶 -
670克蛋糕粉 -
7加5ml朗姆酒、2克泡打粉翻拌成细腻的蛋黄面糊 -
8取出20克另装入小碗裱波点用 -
9剩下的蛋黄面糊加入10克可可粉 -
10翻拌均匀 -
11蛋白打发 -
12加入比20克蛋黄面糊体积多一倍的蛋白翻拌匀 -
13拌匀装入裱花袋，剪小口 -
14烤盘上铺油纸，挤出小圆点，烤箱180度预热，放入烤盘180度烤2分钟取出凉一下 -
15剩余的蛋白加入可可面糊翻拌 -
16拌匀 -
17凉好的面点 -
18倒入可可糊，震出气泡 -
19放入烤箱，180度上下加热烤15分钟 -
20烤好立即取出倒扣在烤架上 -
21再反过来，趁热撕开油纸，再盖上保湿 -
22趁蛋糕降温的时候，小碗里倒入朗姆酒和蜂蜜混合 -
23凉好的蛋糕反面朝上 -
24用刀尖轻轻划几道，方便一会儿卷卷 -
25刷上朗姆酒蜂蜜混合液 -
26卷卷，用保鲜膜卷紧放入冰箱冷藏1小时定型 -
27切块
所属分类：
烘焙
下午茶
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