“糯玉米黏软不易成型，黄玉米就好很多。不过，料理机不比石磨，干稀由人。没什么水分，这家伙就只空转，磨洋工。加点儿水，就转得利索了，可面糊却稀了些。如此稀泥状的玉米糊难以支撑自身，唯有用面粉调整，并借助面粉的筋力，增添些许蓬松口感。用酵母起发，辅以小苏打，在增添松软口感的同时，让烟酸得以释放。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
蒸黄玉米馍馍的做法步骤
-
1用料 -
2将黄玉米粒倒入料理机，加水 -
3搅打成细腻糊状 -
4倒入大碗 -
5加入面粉 -
6拌匀 -
7加入干酵母和小苏打，拌匀 -
8加入细砂糖，混合均匀 -
9封好保鲜膜，发酵约1小时左右 -
10面糊起发 -
11挖一勺约50克，放在玉米衣上 -
12摆入蒸屉 -
13放入沸腾的蒸锅中，蒸15分钟左右 -
14出锅 -
15装盘
小窍门
玉米粒打得越细口感越好。
馍馍大小可以随自己喜好调整。
蒸制时间随馍馍大小增减。馍馍越大，蒸的时间越长。
馍馍大小可以随自己喜好调整。
蒸制时间随馍馍大小增减。馍馍越大，蒸的时间越长。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
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