正宗干锅罗勒双丁炒饭－－迷你蕃茄干（一）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

干锅罗勒双丁炒饭－－迷你蕃茄干（一）释义

“私菜食谱经－－【干锅罗勒双丁炒饭】迷你蕃茄干（一）
罗勒的种类繁多，到目前为止只知道了几种罗勒。这次使用的是红罗勒，而罗勒和蕃茄是很好的搭档，在此做了一锅“私菜食谱经－－干锅罗勒双丁炒饭”请亲爱的美食朋友一起慢慢地分享。”

食材明细

主料

冷白米饭 400公克
斑点西葫芦 270公克
自制迷你蕃茄干 30个（60片）
红罗勒 适量

辅料

特级初榨橄榄油 适量
鸡油适量
白葡萄酒 适量
粗盐适量
黑胡椒粉 适量
蒜末 2瓣
红罗勒末 适量
乳酪粉 适量

香草口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

干锅罗勒双丁炒饭的做法步骤

1
冷白米饭。斑点西葫芦>切成丁（0.3至0.5公分）。自制迷你蕃茄干>使用剪刀将蕃茄干一片片的剪成四块（分成两份备用）。红罗勒>份量的一半，剪成碎（剪刀即可）。鸡油。蒜末>分成两份备用。
2
备用的冷锅以小火热油（橄榄油（或食用油）），再放入蒜末（第一份），蕃茄干（第一份）。
3
以中火将蒜末，蕃茄干煸干出焦油香。（或中小火。）
4
再倒入冷白米饭。
5
以中火使用锅铲先将米饭戳开之后，米饭稍微翻压炒，再沿着锅型由外到里（或由里到外），淋上白葡萄酒（这个时候如觉得火太大或手忙脚乱之时，再转为小火或熄火）。
6
以中火再使用锅铲将米饭反复的翻压炒，收汁。
7
翻压炒之后，倒入斑点西葫芦。
8
以中火将白米饭，西葫芦翻压炒至西葫芦5分熟之后，熄火备用。
9
另备冷锅，倒入鸡油以小火热油，再倒入蒜末（第二份），蕃茄干（第二份），罗勒末顺序倒入。
10
将蒜末，蕃茄干，罗勒末以中小火（或小火）煸香。
11
步骤（10）煸香之后，再将步骤（8）倒入，以中火先翻压炒之后，反复的操作。
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步骤（11）反复的操作之后，撒上盐，胡椒粉。
13
再使用锅铲稍微翻压炒，熄火即可。（西葫芦炒至有一点口感，九分熟即可。）
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步骤（13）之后，排放上备用的红罗勒叶，即可上桌，用膳之前放上罗勒叶，撒上乳酪粉即可。（如觉得不够味，在此撒上盐，胡椒粉即可。）
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成品图。
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成品图。