“第一次炸油条还是一年前，最近研究了几个网上的方子，博采众长，归纳出了目前本厨这个菜谱。
北方的暑意渐退，来点油条给家人解解馋吧。”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
膨松酥软小油条的做法步骤
-
1所有原料混合 -
2头天晚上活好面 -
3保鲜膜封口，冰箱冷藏发酵 -
4这是早上从冰箱拿出的效果 -
5案板洒少量油，最好是这种做面包用的硅胶案板，好刷、不渍油，手也抹些油 -
6揉几下面 -
7擀成长条薄片 -
8横着切成小条 -
9两两一组叠放 -
10用筷子在中间压一下 -
11这会儿锅中的油可以加热了 -
12准备好滤油的东西 -
13油条胚子入锅前捏住两头略抻一下，进锅 -
14这个是第一锅的作品，胚子切得不是太均匀，粗中有细，呵呵 -
15不过油条的内部组织结构、味道、口感还是相当到位的！ -
16现炸必须现吃，实在等不及全部炸完，这是那个周末的早餐，豆浆当然必须现榨 -
17厨师吃完了，当然家人也吃完了，可以淡定地掌勺了，第二批油条还不错吧？ -
18装盘控油 -
19换个角度的效果 -
20自家炸完油条的油，依然清亮，可以拌馅、做花卷啥的。 -
21吃不完的油条，装袋冻上。
小窍门
1、 活的面比做馒头的面稍稀一点点;
2、 面片不要擀太大，这样油条胚子就可以短小些，不必准备一大锅油了，自家吃没必要搞那么大根，我家这个一掌长;
3、 感觉酵母和小苏打对油条的膨松作用就足够了，泡打粉是否可以省掉呢？有志者可以试试，结果告诉我呗。
2、 面片不要擀太大，这样油条胚子就可以短小些，不必准备一大锅油了，自家吃没必要搞那么大根，我家这个一掌长;
3、 感觉酵母和小苏打对油条的膨松作用就足够了，泡打粉是否可以省掉呢？有志者可以试试，结果告诉我呗。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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家常菜
早餐
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