“戚风蛋糕是一款食用频率很高的蛋糕，因为它的做法相对容易、口感又非常的松软而经久不衰。我们家就是它的忠实拥笃！无论裱与不裱奶油，加不加水果，就这样烤出来就吃，也是非常的喜欢~不时的总想作些改变，每次都看着方形、圆形的戚风蛋糕，尽管口味没变，但是视觉上总是有些疲劳滴，这次就换了个蛋糕的造型，还不错吧？姐姐今天来家，给她烤了这个造型的蛋糕，只是一个劲的说：“真的太漂亮啦~”呵呵。。。（参考君之，略有改动。）”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
螺旋南瓜戚风蛋糕的做法步骤
-
1将蛋白、蛋黄分别分离在无油、无水的容器中，用打蛋器把蛋白打到呈粗泡的时候，加入1/3的细砂糖； -
2继续搅打到蛋白开始并浓稠，加入1/3细砂糖； -
3再继续搅打至蛋白表面出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖； -
4搅打至提起打蛋器蛋白能拉出短小直立的尖角（即干性发泡状态）即可，放于冷藏室备用； -
5蛋黄加入细砂糖用打蛋器轻轻搅匀； -
6分次加入色拉油搅匀； -
7再分次加入牛奶搅匀； -
8筛入低粉用橡皮刮刀翻拌均匀； -
9盛1/3打好的蛋白至蛋黄糊中，用橡皮刮刀从下至上的翻拌均匀； -
10把蛋黄面糊倒入剩余的2/3蛋白中； -
11翻拌均匀，颜色为浓稠均匀的浅黄色； -
12倒入抹油的模具中，用力震下气泡； -
13烤箱170度预热，倒数第二层，上下火，烤50分钟； -
14烤好后立即倒扣在冷却架上直到冷却，然后，脱模即可食用，可加入各式时令水果或裱上适量奶油，随心；
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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