“人分地域，美食也是一样的。美食很多时候可以反映一个地方的风俗人情。所以我一直希望到各处走走，然后品尝当地的美食。寝室里有同学是宁波的，所以最近先了解一下宁波的美食，同时也可以向同学的妈妈学习一些特色宁波菜的做法。宁波简称甬，所以宁波菜也被称为甬邦菜。宁波是沿海城市，故盛产海鲜，菜里大都有海鲜的身影。今天给大家介绍的是最具宁波特色的——腐皮包黄鱼”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
腐皮包黄鱼的做法步骤
-
1黄鱼洗净，刮去鳞片，去除鳃和肚子里的脏东西 -
2洗好的黄鱼去骨去皮，切成厚1厘米宽1.5厘米左右的长条 -
3鸡蛋打开，取一半的蛋清加入鱼肉里，同时调入蚝油，淀粉，料酒，适量盐和五香粉，腌制片刻 -
4剩余的鸡蛋调匀成蛋液 -
5豆腐皮切去四边的硬筋，在热水里烫软，平铺在案板上，上面均匀地刷上一层蛋液，放上鱼肉条，然后卷拢。 -
6在腐皮卷收口的地方在刷一层蛋液 -
7锅里放少许油，腐皮卷收口朝下，放入锅里，5秒后捞出。这一步是为了让蛋液凝结然后腐皮卷就不容易散了 -
8把腐皮卷切成5厘米左右的菱形长段 -
9锅里放多一点的油，烧到四成热，放入腐皮卷 -
10炸至金黄酥脆，捞出控油 -
11装盘，撒上少许椒盐和葱末即可
小窍门
趁热食用
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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