““东坡肉的最早发源地是浙江杭州。1080年苏东坡谪居黄州，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。东坡肉色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，色、香、味俱全，所以深受大家的喜爱，在入秋之际，爱肉食，急需贴秋膘的我们怎么能少了这道菜？”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
家庭版东坡肉的做法步骤
-
1五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下锅。 -
2五花肉下锅水开后，去血水，去浮沫，捞出五花肉。 -
3用纱布将八角、花椒、香叶陈皮等包成一个小料包。 -
4将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅。 -
5倒入料酒和红烧酱油后，放入冰糖和少量的盐。 -
6大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。 -
7将炖好的五花肉捞出晾凉，另取一个碗，在碗底铺好姜片和葱段。 -
8将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱姜的碗中，淋入砂锅中炖肉的原汁，上锅蒸半小时。 -
9出锅后，我放了几片事先用热水焯好的油菜叶，也可不放。家庭版东坡肉闪亮登场。
使用的厨具：砂锅、蒸锅
所属分类：
热菜
浙菜
湘菜
产妇
儿童
老人
冬季食谱
午餐
名菜
健康保健排行榜
- 1正宗自制甜酒酿的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 2正宗烤面包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 3正宗玉米芋头鸡汤——电饭煲版的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 4正宗牛肉炒意面－－西餐中做，不想吃饭的日子，吃面条的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 5正宗干萝卜豆腐丁的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 6正宗水煮牛肉~我和老公的最爱!的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 7正宗鲜奶油面包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 8正宗杏鲍菇炒洋白菜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 9正宗剩饺子馅“大变身”—蚂蚁上树的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 10正宗油泼羊腿的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料