“美丽其实很随意【彩绘蛋糕卷】
十一长假，一个朋友想带她的女儿跟我一起体验做烘焙的乐趣，而米妈呢，有些日子没有动手做了，怎么着也要先练习一下嘛。不能象那一次，朋友跟我学蛋糕卷，结果我配方搞的不妥，蛋糕卷没有卷起来呢。
以前做彩绘，都是把糊糊打好后再取出一些上色，后来发现，混好的糊糊不宜久放，而打好的糊糊刚相对稳定，这一次换个方法做，效果挺好呢。
彩绘，米妈其实在这方面绝对属于白痴型的，好吧，为了美嘛，咱大胆的试一下还是可以的嘛。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
彩绘蛋糕卷的做法步骤
-
1糕体所需要的材料。 -
2为了保证液体的量准确，我一次到位把奶和油放在打蛋黄糊的碗中了，加上约25克白糖，充分拌均匀。 -
3蛋黄蛋白分开打两个容器中。这里需要用手动蛋抽将蛋黄及油和奶拌均匀。用刮刀不是很方便。 -
4象这样子。 -
5蛋白中挤上几滴柠檬汁，它的做用是促使蛋白打发并保持蛋白的稳定性，还可以让蛋糕没有蛋腥味儿。分三次加放剩下的白糖。 -
6将蛋白打至8分发，关闭打蛋器后抬起打蛋器，可以拉出三角形。 -
7将底粉过筛入蛋黄糊中，打蛋器关闭状态下先行拌几下， -
8之后启动打蛋器，低速打到顺滑。边边角角的，可以取下打蛋器的头再搅动几次。 -
9两种糊糊都打好了。不拌合的时候，可以保持一段时间，我们可以用它们做彩绘部分的图画。 -
10取一小碗，将蛋黄糊和蛋白糊各取小部分。 -
11用切拌法拌均匀。 -
12加上红色色素，用红曲粉也可以。拌均匀。 -
13装入裱花袋中，剪小口， -
14挤出花形。这里说明一下，这个糊糊一定要足够细腻，否则在挤花时会堵口，挤不均匀，我这个就是出现了这种情况，好吧，将错就错，搞大大图吧。 -
15烤箱180度提前预热，放上烤盘，将花儿定型，如果不是不粘烤盘，需要铺油纸。 -
16这个时间我们可以拌蛋白蛋黄糊，老方法，取一部分蛋白糊放在蛋黄糊中， -
17切拌法拌均匀。注意手法，一定不能划圈。 -
18将这部分拌好的糊类倒入蛋白糊中，切拌至均匀。 -
19拌好的糊糊光滑细腻。 -
20取出烤盘，花已成形。 -
21将蛋糕糊均匀的倒入烤盘中。 -
22入烤箱，180度20分钟。 -
23蛋糕将好的时候，可以准备馅料了，蛋糕出炉还有一个放凉的过程，不必太急着打奶油。淡奶油提前冷藏，有助于打发。 -
24淡奶油加上糖粉，打发。 -
25蛋糕烤好后盖上油纸，倒扣放凉，很容易就脱模了。 -
26另加一张油纸，将蛋糕翻面，抹上奶油，放上切好的火龙果。卷起来 -
27拧好两头，固定定型，切件即可。
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
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