“很喜欢吃海鲜，特别是贝壳类的，非常喜欢，之前一直不敢自己买来做，是怕贝壳里面的沙子洗不干净，吃起来不舒服，后来朋友告诉我你用盐水会辣椒泡两三个小时，就可以很快的帮助他吐净沙子，后来试了试，果然一粒沙都吃不出来。
从小就喜欢吃豆豉，今天突发奇想，有豆豉来搭配花蛤，没想到效果非常的好，豉香浓厚，但是又不会盖过花蛤本身的鲜味。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豉香花蛤的做法步骤
-
1花蛤买回来，用盐水泡两三个小时，中途换两三次水 -
2花蛤洗净，准备好所有材料 -
3锅烧热，放油烧到7成油温，放入姜蒜，小火煸炒 -
4加入干辣椒小火煸炒 -
5加入豆豉小火煸炒 -
6倒入花蛤，大火煸炒 -
7翻炒花蛤，让花蛤裹上豆豉 -
8炒至花蛤全开口，放入鸡精，即可
小窍门
1.我用的是永川豆豉，咸的，所以不用放盐
2.炒制姜蒜，干辣椒，豆豉的时候用小火，不然容易焦掉
2.炒制姜蒜，干辣椒，豆豉的时候用小火，不然容易焦掉
使用的厨具：炒锅
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