正宗【番茄配方】完美精致蛋糕卷系列——粉色小兔蛋糕卷的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

【番茄配方】完美精致蛋糕卷系列——粉色小兔蛋糕卷释义

“喜欢清新可爱的彩绘蛋糕，但又畏于吃整块的色素蛋糕，一般做可可和抹茶味的蛋糕卷居多，很想做这款粉色小兔的蛋糕卷，所以买了草莓干粉试试，虽然没色素做出来的颜色漂亮，但是口味却还不错！”

食材明细

蛋糕体

鸡蛋 3个
蛋白 1个
细砂糖 65g
色拉油 40ml
水 60ml
香草精 少许
低筋面粉 80g
玉米粉 1小勺
食用色素红色 适量

图案

低筋面粉 1/2小勺
蛋白 1个
可可粉 1/2小勺

内馅

淡奶油 100ml
细砂糖 14g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

粉色小兔蛋糕卷的做法步骤

1
蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中
2
蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。依次加入水、色拉油、香草精，搅打混合
3
筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性
4
取一小勺蛋黄面糊放入碗中，加入1/2小勺的低筋面粉，混合均匀
5
取一小勺混合好的面糊加入一点点粉色色素，搅拌成粉色的面糊
6
将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡
7
取打发好的蛋白霜1大勺到粉色面糊中，搅拌均匀
8
装入裱花袋中，在蛋糕卷硅胶垫上画出小熊的嘴巴
9
剩下的面糊加入2大勺的蛋白霜，制成原色的蛋糕糊
10
装入裱花袋中，在硅胶垫上画出小熊的脸部，放入预热好170度的烤箱，中层，烤1分钟取出
11
给之前的蛋黄糊中加入粉色色素，搅拌成粉色的蛋黄糊
12
将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡
13
取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里，用刮刀翻拌均匀
14
翻拌好之后，再倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊倒入烤盘中
15
将表面抹平，放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤14分钟左右，在烤好的蛋糕表面盖上油纸，然后将蛋糕反扣到晾网上，轻轻撕去表面的硅胶垫，再重新盖上稍微晾凉
16
将淡奶油加砂糖打发至7成发，有不消失的纹路即可
17
将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来，有图案的那一面朝下，给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油
18
将蛋糕一端的轻轻划上一刀，然后利用硅胶垫将蛋糕卷起
19
卷好之后的蛋糕卷，放入冰箱冷藏1小时以上.做好，利用可可粉兑水画出小熊的鼻子和眼睛，这样小熊蛋糕卷就做好了，切块分享就可以了