“这道菜恐怕家家都做吧。想起做这道菜，缘于几天前看的《侣行》那部系列纪录片，北京那对曾经自驾船游南北极的小两口，在巴西的白人贫民窟给一家人做了这个菜，周围的白人贫民排着队求分食一勺。
只是他们做的没放土豆、胡萝卜，西红柿足有3、5斤。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蕃茄牛腩的做法步骤
-
1牛腩切块，放清水中泡20多分钟去血水 -
2之后过水焯一下捞出 -
3炒锅中倒少许油，油热后放入冰糖，冰糖完全溶化后，加入牛肉翻炒上色 -
4高压锅加水，放入牛腩压20分钟，水的量可以到高压锅内蒸屉位置的高度 -
5解压后捞出牛肉 -
6三种配菜洗净，2个西红柿外加几个圣女果 -
7切块，西红柿在煮开的水中烫一下去皮，然后再切薄块 -
8葱姜切好、调料备好，我这个调料包是头一天做肉皮用过的那个，料足味够，还可以再用一回 -
9若想土豆禁炖、有型，可以过油炸一下，我这个只是用油炒了一下，效果似乎不明显 -
10锅中放少量油，加入西红柿翻炒 -
11将高压锅中的肉汤及牛肉倒入，加入除盐外的所有调料和胡萝卜，汤的高度与菜相当或高出 -
12中火炖约20分钟后再加入土豆和盐 -
13继续炖15-20分钟就可以出锅啦 -
14土豆很好熟，不用炖太久 -
15出锅后，可以洒上葱花或香菜 -
16再来点白胡椒粉，哈哈，秋天大爱。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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