“蒸滑鸡在粤菜里是最常见的一种烹调方式，它保留了鸡肉原汁原味和鲜嫩香滑的口感。很受家庭煮妇（夫）青睐的一道美食，简单、健康、快速。。。家庭成员不多的可以整只鸡买回来，一半煲汤、一半做菜，当然超市或市场里也有分开销售的新鲜鸡肉，视自个实际情况灵活处理吧。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
冬菇木耳蒸滑鸡的做法步骤
-
1走地鸡洗净、拔掉皮上的细毛，剪去鸡脚指甲，沥干水，斩成小块。 -
2冬菇、木耳泡发软、去掉头部。红枣去核、切成片，葱洗净去头尾、葱头和叶子分开切粒，生姜切成丝。 -
3木耳和冬菇分别切成条状。 -
4用一个较大的碗盛起鸡肉，加上盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、米酒。 -
5丢进姜丝、葱头、红枣、搅拌均匀，腌制片刻。 -
6再加进生粉、香油充分搅拌。 -
7最后倒进切好的冬菇、木耳，用筷子拌匀。 -
8上锅隔水大火蒸20分钟。 -
9取出拌匀，撒下葱花即可开动。
小窍门
鸡的大小蒸的时间也有所区别，切开的鸡肉一般大火蒸15--20分钟即可，蒸的时间长了鸡肉会柴且老。提前腌制20分钟最好，生粉和香油一定要最后放，以便锁住鸡肉的鲜汁。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
儿童
朋友聚餐
午餐
健康保健排行榜
- 1正宗又一道健康美味鱼的做法超详解步骤【番茄鱼】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 2正宗粉丝鸡蛋煮白菜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 3正宗红枣莲子糯米饭的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 4正宗陀螺窝头的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 5正宗葱香煎包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 6正宗奥运五环甜甜圈----为中国加油，为奥运喝彩！！的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 7正宗咕咾豆腐的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 8正宗极易上手的葡萄干玛芬的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 9正宗啤酒卤蛋的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 10正宗糯米超萌兔子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料