食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
番茄鱼的做法步骤
-
1准备材料。 -
2鱼切掉头。 -
3把鱼头从中间切开，放入盘中撒入少许盐、料酒腌制。 -
4鱼身从中间切开，一边有主骨一边没有。 -
5把有鱼主骨的一边主骨切下，切成小段和鱼头放在一起腌制。 -
6去掉鱼骨的两片鱼。 -
7取其中的一块菜刀倾斜30度左右片鱼。 -
8片好的鱼撒入盐、生抽、料酒、十三香。 -
9搅拌均匀腌制. -
10番茄切小块。 -
11蒜瓣切碎。 -
12锅中倒入油。 -
13烧热加入大蒜爆香。 -
14倒入腌制的鱼头鱼骨。 -
15炒至鱼肉变硬，倒入番茄。 -
16炒至番茄变软有些变容。 -
17加入水。 -
18煮大约10分钟汤大火烧开，捞起。 -
19倒入鱼片。 -
20快速用筷子打撒。 -
21煮3-4分钟。 -
22捞出鱼片到碗中，再倒入锅中的汤，撒上香油。 -
23再撒上香菜即可使用。
小窍门
1、不一定非要用黑鱼其它鱼也可以的。
2、在煮鱼头时可以多煮一会儿这样可以把鱼头的营养都煮出来。
2、在煮鱼头时可以多煮一会儿这样可以把鱼头的营养都煮出来。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜
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