“首先，这是我第一次上传做菜方法，有点小兴奋！我女儿一直都喜欢喝猪脑汤，由于自己不擅长，所以都是在外买现成的喝。昨天，就跟菜市场上的熟人订了猪脑（如果不提前预定，一般较难买到），今天一早去买了回来。猪脑营养丰富，口感鲜嫩，老少适宜。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
天麻猪脑汤的做法步骤
-
1清洗前的照片没拍照，这是已经清洗干净的猪脑。 -
2将配料放到紫砂锅内，再放入猪脑。 -
3选择“营养汤”键按下，时间是三个半小时（因为没有更短时间可以选择），炖了两个小时即放盐，关电（猪脑容易熟，不需要炖太久）。喜欢喝老火汤的朋友，可以炖上三个半小时。 -
4完成了！一起来喝汤！
小窍门
猪脑一定要清洗干净，这样的汤更清爽鲜美。清洗方法：将猪脑表层的血筋剥除后，左手的手指轻轻将猪脑顶起，暴露出脑沟深处未剥离的血筋，除去猪脑沟深处的血筋。再用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，似卷起地毯的方式，将血筋剥离。最后用水轻轻洗干净。
使用的厨具：瓦煲、炖盅、砂锅
所属分类：
汤类
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