“近期吃了不少比管鱼，留下几个完整的墨囊，
用墨囊做了小餐包，
由于比管鱼墨囊太小，
做成的餐包没有变成黑黑的，
整体颜色较浅，用来做汉堡三明治，配牛油果沙拉是非常不错的。”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
墨鱼小餐包的做法步骤
-
1这是比管鱼的墨囊， -
2墨囊比较小，吃了挺多的比管鱼，只留出5个完整的，用3个撕掉墨囊外面的膜，把墨囊化在水里（水量在配方之内） -
3面包机桶里先放进蛋液，再倒入墨汁水， -
4再加酵母，稍微泡一会，放入除黄油外的所有材料， -
5后油法揉至面团出膜， -
6收圆、入盆发酵， -
7室温下接近二个小时发至二倍大， -
8取出面团，按压、排气，分割成均等的八份，滚圆，中间醒发15分钟，面团上记得盖保鲜膜， -
915分钟后，取一个面团压扁， -
10再捏起来成球形，依次做完全部，放入烤盘， -
11烤盘放进烤箱进行二发，烤箱侧面及面团表面喷水保湿， -
12二发结束，取出烤盘，烤箱预热至设定温度（上火190度，下火160度），面团表面刷糖水，撒白芝麻， -
13入预热好的烤箱，18分钟左右， -
14到时取出放网架晾凉。
小窍门
秋天空气干燥，醒发及二发时均需注意面团保湿，盖保鲜膜
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
面包
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