“这道炒鸡丝重点是黑椒味，为了突出这个味道，其他的调味料放的很少，而且不放酱油，保持鸡丝本身的颜色，从而从视觉和味觉两方面来突出黑椒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
黑椒洋葱炒鸡丝的做法步骤
-
1鸡胸肉两块 -
2切丝，加黑白胡椒、盐、蚝油和黄酒抓拌均匀 -
3抓拌好了之后加入适量的干淀粉 -
4抓拌均匀后加入一点油，加点油是为了炒的时候肉丝不粘连。再抓拌均匀。 -
5锅中放油，倒入鸡肉大火快速炒散，肉丝变色即盛出备用 -
6锅中底油下入洋葱 -
7放青椒丝，大火快速翻炒均匀， -
8立即倒入炒好的鸡丝，再加适量的黑胡椒和盐 -
9快速翻炒均匀即出锅
小窍门
这道菜火候很关键，大火快炒，保持鸡丝的滑嫩，洋葱也有保持脆嫩的口感，所以关键是一个快
使用的厨具：炒锅
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