“把数个想做的面包翻了又翻，把时间合计了又合计。最后敲定孟老师的乡村面包。只是这量太大，减半就好，就这么着也得吃几天。
一切都很顺利，虽然割包很丑陋，终究还是顺顺当当进了烤炉。面包出炉还早，干点别的去。漫不经心就出了岔子，把个插座搞得打火短路跳了闸。烤箱中正在膨胀的面包，叫人不能不紧急冲出合上电闸。烤箱继续工作，然而短路的后果却叫人再也耐不住性子去对待那焦香的厚皮儿。看着颜色差不多，赶紧出炉。。。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
乡村面包的做法步骤
-
1中种面团：高筋粉150克，水85克，细砂糖5克，盐1/4小勺，干酵母2克，柠檬汁1/4小勺 -
2将所有材料倒入大碗 -
3揉成团 -
4基础发酵约3小时，至面团长大 -
5主面团：高筋粉50克，细砂糖5克，水30克，黄油8克 -
6将中种面团和除黄油外的主面团料混合 -
7搅拌至略光滑，加入黄油 -
8继续搅拌至拉膜 -
9放入大碗，第二次发酵约50分钟，面团再次长大 -
10滚圆 -
11均匀地粘裹上一层高筋粉 -
12放入烤盘，最后发酵约40分钟 -
13面团长大 -
14用刀片在表面切上交叉刀口，继续发酵约20分钟 -
15放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约30分钟左右 -
16表面金黄，出炉
小窍门
发酵时间需根据实际气温酌情调整。
烘烤时间和温度需根据面包大小和烤箱实际情况酌情调整。
烘烤时间和温度需根据面包大小和烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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早餐
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