“不知道是不是当初有宝宝的时候为了发奶喝猪蹄汤和鱼汤喝多了，现在看到这两样东西基本是没有一点胃口。前段时间公司同事买烤的猪蹄问我要不要，虽然没吃过，但对猪蹄还是不感兴趣，犹豫了一下还是没要，据说很好吃。后来逛超市发现超市旁边也开了一家烤猪蹄的店子，好奇就买了一个来尝尝，出乎意料还真的不错，又买了两次，这个周未就在家倒腾起来了，一点也不比外面卖的逊色，而且还干净卫生，我家某某人是一口气吃了一个猪蹄.......”
食材明细
- 微辣 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
烤猪蹄的做法步骤
-
1猪蹄从中间劈开（这个可以在买猪蹄的地方让卖家劈）。 -
2先把猪蹄放入锅中煮一下，主要是除点水。 -
3水开后再煮大约4-5分钟，表皮硬了就可以了。 -
4老卤加入适量的水，和香料煮开。 -
5放入猪蹄，大火煮开转中火，卤差不多1个小时左右（皮用筷子扎可以轻松扎穿）。 -
6卤好后在锅里浸泡几个小时（不浸泡也可以，浸泡一下会更入味一些）。 -
7卤好的猪蹄捞起后，在上面划上印，（这样会烤的更深入一些，其实也可以在卤的时候划些印，我给搞忘了）。 -
8放入烤箱中层，上火200度下火可以不用温度，放一个烤盘在下面接滴下来的东西，烤差不多20分钟左右。 -
9准备好熟的白芝麻，和孜然、辣椒粉。 -
10烤制的中途取出来刷上一层油。 -
11烤好后撒上孜然、辣椒粉。（也可以不撒，撒后会更香一些） -
12最后撒上熟芝麻即可。（也可以再放进烤箱烤个半分钟，让孜然、辣椒粉再稍微于猪蹄融合一点）
小窍门
1、没有老卤的也可以不放，可以到超市直接买卤料包卤或到卖香料那里配，煮好后，把杂质过滤掉放冰箱冻起来，下次用就成老卤了。
2、猪蹄一定要卤熟透，不熟的话到时很难啃的，如果不知道熟不熟可以少取一点尝一尝。
3、烤的温度自己也可以根据自己的烤箱控制。
2、猪蹄一定要卤熟透，不熟的话到时很难啃的，如果不知道熟不熟可以少取一点尝一尝。
3、烤的温度自己也可以根据自己的烤箱控制。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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