“咸菜其貌不扬，似乎也登不了大雅之堂，但却是我们寻常百姓家不可缺少的一个小菜，吃馒头就着咸菜能使饭量大增，喝粥时来一点也很爽，总之我是比较喜好这一口的。不知亲们如何？”
食材明细
- 蒜香 口味
- 腌 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
酱黄瓜的做法步骤
-
1黄瓜、尖辣椒、蒜粒、姜洗净控水 -
2黄瓜先切寸段 -
3再切条 -
4加少许盐腌制30分钟 -
5将腌制的水份倒掉 -
6尖辣椒斜切段、蒜、姜分别切片 -
7将所有原料放入干净无水的容器里 -
8煮锅倒入酱油、香醋、白酒，加糖、八角、花椒煮沸，然后晾凉 -
9将完全凉透的料汁倒入容器里，盖盖放冰箱冷藏室腌制一天即可食用
小窍门
腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
使用的厨具：煮锅
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