“淮山，就是山药，作为保健食品，在我国至少已有2000多年的历史，中医认为，淮山“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。许多古典医籍都对淮山作了很高的评价。在民间，淮山是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
豆浆的营养丰富，有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰和润肤美容之效。与淮山和鸡肉搭配，味道鲜美，天冷来一碗，舒服。”
食材明细
- 原味 口味
- 煲 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
新淮山豆浆煲的做法步骤
-
1黄豆清洗后清水泡4小时以上。 -
2鸡腿去骨去皮鸡肉切小块。 -
3鸡肉加生抽、料酒、白糖和淀粉抓匀腌半小时。 -
4淮山去皮切滚刀块清水浸泡。 -
5泡好的黄豆加足量水放豆浆机用“干湿豆”程序，5分后即可，不必等到最后豆浆煮熟。 -
6豆浆滤出豆渣，豆汁放入砂锅。 -
7加入淮山块，大火煮沸，转小火15分钟。 -
8枸杞洗净，蒜瓣切大粒。 -
9锅内放花生油烧热，放入蒜粒。 -
10蒜煸炒出香味后，拨向一边或盛出，放入鸡肉。 -
11鸡肉煸炒至变色。 -
12炒好的鸡肉放入砂锅。 -
13放入枸杞继续煲10分钟 -
14根据自己口味加入盐和胡椒粉调味。
小窍门
1鲜淮山应以中小火慢煮至熟，可使鲜淮山形状完整，又避免汤色混浊不清。
2鸡腿的肉质嫩滑，直接放入豆浆中煲煮，会淡口不入味，应先将鸡腿肉调味腌制，下锅过油煸炒后再放入豆浆中。
3豆浆性偏寒，故胃寒、脾虚易腹泻、腹胀的人不宜饮用，因此在豆浆中加入枸杞同煲，可中和豆浆的寒性。
2鸡腿的肉质嫩滑，直接放入豆浆中煲煮，会淡口不入味，应先将鸡腿肉调味腌制，下锅过油煸炒后再放入豆浆中。
3豆浆性偏寒，故胃寒、脾虚易腹泻、腹胀的人不宜饮用，因此在豆浆中加入枸杞同煲，可中和豆浆的寒性。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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