“这里说的“麻椒”是柿子椒中的另一个品种，其实完全可以当成柿子椒食用。这种“麻椒”的表面没有柿子椒光滑，“坑坑洼洼的”、棱角比较多，所以在东北都叫它为“麻椒”。它的外皮厚薄适中，没有柿子椒的厚，但是它的清香味比柿子椒浓郁，所以它的每斤价格要比普通的柿子椒贵几毛钱”
食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
麻椒千张的做法步骤
-
1主辅料：麻椒、千张。 -
2把麻椒洗净、去蒂、切条。 -
3把千张切宽条。 -
4起锅热油，炒香葱花。放入千张。烹入生抽，加适量水。 -
5小火煨制2分钟。 -
6放入麻椒条。翻炒均匀，加盐、味精调味。 -
7淋入水淀粉勾薄芡。 -
8待芡汁糊化，即可关火。出锅装盘。
小窍门
芡汁不要浓稠，呈米汤样、能流淌的状态最佳
使用的厨具：炒锅
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