“栗子是秋冬季节最受欢迎的食物之一，在用栗子泥制作的西点中，最有名的就应该算是蒙布朗了。夹入奶油栗子的蛋糕卷，口感上更加湿润绵软。这款蛋糕卷做法简单且更适合野餐与家庭聚会食用，快来看看是怎么做的吧?”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蒙布朗栗子蛋糕卷的做法步骤
-
1蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。 -
2?依次加入牛奶、色拉油搅打混合。? -
3筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性。 -
4蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡。? -
5舀蛋白的3/1加入蛋黄糊中，利用翻拌和切拌的手法将蛋糕搅匀。 -
6再倒回蛋白霜中，翻拌成蛋糕糊。? -
7蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘中。 -
8用刮刀抹平表面。? -
9将蛋糕放入预热好180度的烤箱，中层，烤15分钟左右，用牙签扎入，拔出后无粘黏物即可。 -
10烤好的蛋糕放在晾网上，撕去周围的锡纸，稍晾一会。? -
11淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡。 -
12将蛋糕翻面，抹上一层淡奶油，用锯齿刀将蛋糕一头轻轻割开一些，但不要切断。? -
13从一头开始，轻轻卷起。 -
14卷好之后的蛋糕卷，用锡纸包起来，扎成糖果的样子，放入冰箱冷藏半小时。? -
15接下来制作栗子馅。奶油奶酪与细砂糖隔热水搅打成至细滑。 -
16加入捣好的栗子泥，搅拌均匀。? -
17再加入50g的淡奶油，用打蛋器搅打均匀。 -
18搅拌好的栗子馅装入装有写字嘴的裱花袋，将蛋糕两头不整齐的部分切掉，用裱花嘴来回给蛋糕挤上栗子馅。? -
19挤好的蛋糕，装饰上栗子块和绿色薄荷叶，就可以切块享用了。?
小窍门
注意事项：
?1.夹心的奶油不要太厚了，太厚会不太好卷。?
2.表面装饰的栗子馅里面用到的栗子泥一定要用煮熟的栗子，比较容易捣成泥状。如果有颗粒的话，会不好挤成形状。?
?1.夹心的奶油不要太厚了，太厚会不太好卷。?
2.表面装饰的栗子馅里面用到的栗子泥一定要用煮熟的栗子，比较容易捣成泥状。如果有颗粒的话，会不好挤成形状。?
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
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