正宗蛋白饼佐酒渍草莓优格的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

蛋白饼佐酒渍草莓优格释义

“这款甜品卖相看起来很应节，圣诞节的主题颜色除了白色、金色外，当中最抢眼的就是【红色】和【绿色】。在制作过程是我还没发现这个节日的主题色，当我在修照片的时候才发现的。

【蛋白饼】口感吃起来与有蛋黄的饼干不一样，蛋白饼的制作时间会比其他的饼干长些；主要是要将蛋白打发成硬性蛋白。其实就跟平时做戚风蛋糕所打发的蛋白是一样的，但是这款蛋白饼一旦冷却后就要马上密封保存；否则接触到空气很快就会绵软了，这样吃起来不但不脆而且还会很粘牙呢。。

平常吃优格酸奶都很单调，一般都是直接开着吃或者在外面的优格商店里卖的称重优格随意加入自己喜欢的配料；然后再称重付钱。不过我觉得这样不划算呢，我还是喜欢在家里自己做些创意点的。

优格可以选一些比较浓稠的，少量糖的吃起来才不会甜腻；我一般在家里做优格我都不放糖而吃的时候加些自己做的果酱就很好吃了。”

食材明细

主料

蛋白 70G（2颗）
细砂糖 90G
红酒 120ML

辅料

草莓 9颗
优格 200ML（酸奶）
细砂糖 15G
杏仁粉 15G
蓝莓适量

果味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

蛋白饼酒渍草莓优格的做法步骤

1
蛋白放入无油无水的打蛋盆里。
2
打蛋器低速将单板打发至大泡泡后加入第一次细砂糖，细砂糖一共分成三次加入。
3
当蛋白打发至开始有点细纹路时加入第二次细砂糖打发。
4
当蛋白打发至纹路不消失时就是最后一次加入细砂糖了。
5
三次的细砂糖都加入后开始转二档速度打发蛋白，当蛋白打发至电动打蛋器提起时呈现【不滴落尖角】即可。
6
成功的打发蛋白是纹路不消失的，就如做戚风蛋糕的蛋白一样。
7
加入杏仁粉。
8
用刮刀切半后从底部拌起，就如拌戚风蛋糕的手法一样。
9
烤盘底部用湿布抹一层，再铺上烘焙纸；这样可以防止烘焙纸鼓起影响蛋白饼的造型，然后将打发好的蛋白装入裱花袋里。
10
将蛋白均匀的裱到烘焙纸上，必须各个大小一致；这样在烘烤的时间好掌控。裱花袋里无需放入裱花嘴，直接将裱花口剪掉就行了，烤箱预热100度中层烤50分钟。蛋白饼烤好后马上出炉待凉后立即放入保鲜盒里密封储存。
11
制作酒渍草莓的材料备用。
12
将红酒与细砂糖15G倒入奶锅里小火煮至沸腾。
13
红酒沸腾后放入草莓。
14
继续小火煮至沸腾，中间翻拌一下直到煮至浓稠果酱即可熄火。
15
开始制作优格，将烤好的蛋白饼和酒渍草莓备用。
16
准备两个杯子，先将酒渍草莓果酱放入杯子里，放入两颗草莓果酱即可。
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果酱放好后加入优格（酸奶）在中间一层，继续将草莓果酱放到优格上面；加几颗蓝莓；蓝莓上面放上几颗蛋白饼。
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中层的蛋白饼加入后继续加入剩余的优格（酸奶），优格表面放入酒渍草莓果酱、蓝莓、蛋白饼数颗即可食用。