“买了一条大大的草鱼，想着吃酸菜鱼来犒劳下家人。更想多吃一点鱼片，于是一鱼两吃就来啦~鱼片、鱼头做了酸菜鱼、鱼骨来炸香酥鱼块的。
同样也是比较简单的脆笋酸菜鱼，开胃好菜、连汤汁都是那么好喝的哟。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
开胃脆笋酸菜鱼的做法步骤
-
1鱼身切片、调味包备好 -
2用生粉、蛋白、油腌鱼片。同时可以备好配菜。 -
3下姜片和鱼头煎香 -
4加入开水、脆笋酸菜调味包。煮5分钟 -
5然后将鱼头、酸菜装入盘中打底，留汤大火煮熟鱼片2分钟 -
6盖入鱼片和汤，洒上葱花、香菜点缀。（调味包一般都比较咸，所以我都不用放盐的） -
7酸爽的鱼片汤，泡上米饭，真的爽。
小窍门
尽量让锅内只留汤来煮鱼片，下锅熟后快速捞起，保持鱼片口感更嫩滑。食材太多的话，容易让鱼片煮的时间长，口感过老。
使用的厨具：炒锅
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