食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
荷仙菇溜鱼片的做法步骤
-
1.新鲜黑鱼一条处理干净，片鱼片，半个蛋清中放入食盐、胡椒粉、少许白糖、黄酒拌匀，放入鱼片抓匀，再放入适量玉米淀粉，拌匀，放冰箱冷藏半小时后用 -
2丝瓜削皮取半根切片泡水里待用 -
3荷仙菇去根部，摘朵，洗洗，泡水里待用 -
4锅烧很热，放油进去，油温4成左右的时候，放入处理好的鱼片滑熟，要用筷子轻轻去翻，不要用铲子炒鱼片，容易炒碎了 -
5同时，用另外一个锅烧热油放入沥干水分的丝瓜炒断生，加少许盐和一点点白砂糖 -
6把鱼片倒入丝瓜中，一起翻炒，再加入何仙菇，炒匀后迅速加入水淀粉勾个薄薄的纤汁 -
7放几粒泡过水的枸杞，淋上少许明油，马上出锅 -
8成品如图。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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