“丹麦辫子面包，用到了丹麦面包面团，她的外表皮香酥，内里面软，很是耐人回味。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
丹麦辫子面包的做法步骤
-
1制作丹麦面包面团，将黄油以外的材料按照水、鸡蛋、盐、高粉、低粉、奶粉、糖、酵母的顺序放入面包机内执行揉面。 -
2执行一次揉面程序后，放入30克的黄油，再继续揉面。 -
3面团揉至光滑后取出，放入发面盆内室温下发酵。 -
4面团发至2倍大时，右手在面团中间扎个洞，周围不塌陷，表明面团发酵好了。 -
5用手压面团排气后放入冰箱冷藏室1小时 -
6将裹入黄油装进保鲜袋内，擀成薄片。 -
7将冷藏的面团取出后，擀成黄油片的3倍大的面片。 -
8将面片的两边向中间对折。 -
9将面片旋转90度，再次擀开后第二次对折。 -
10再重复8、9完成第三次对折，将丹麦面团擀成0.4cm的薄片，这样丹麦面团就做成了。 -
11将面片切成3cm宽的长条。 -
12将三条面片编成辫子状。 -
13将编好的辫子放入面包模具内包上保鲜膜，进行二次醒发60分钟。 -
14醒发好后，均匀地刷上蛋液，入烤箱，180度，25分钟，即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
面包
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