“投石问路，没舍得多做。非纯色的黄豆遗留下的豆渣带着星星点点的深色种皮。揉在馒头里，让馒头也带上零星散布的雀斑，而蒸熟的馒头也失去了生面的白净，呈现出明显的黄色，叫人想到煮熟的黄豆。
果不出所料，这个看起来比较扎实的豆渣馒头，并没有被正眼看上一眼，而被冷落一旁。事实证明，读图时代，外貌很重要。其实，虽然这馒头看起来满脸雀斑，很不起眼，却带着豆香，口感也并不粗糙，还是挺不错的。。。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
刀切豆渣馒头的做法步骤
-
1用料 -
2将所有材料倒入大碗 -
3揉成均匀面团 -
4静置发酵至面团长大 -
5取出，用手按成长方形 -
6擀开 -
7卷起 -
8捏紧收口，成圆柱形，收口向下放置 -
9切成5等分 -
10摆入蒸屉， -
11再次发酵至面团长大 -
12冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟左右 -
13熟透，出锅 -
14稍凉，食用
小窍门
豆渣用量可根据自己喜好任意增减。
若豆渣含水量高，则面团中可不用加水。
发酵时间需根据实际温度情况而定。
若豆渣含水量高，则面团中可不用加水。
发酵时间需根据实际温度情况而定。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
馒头花卷
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