“第一次在一家客家菜馆吃完这道菜后，就对它念念不忘。喜欢黄骨鱼的鲜嫩，更喜欢豆腐吸取焖汁后的入味。后来得知黄骨鱼营养价值挺高，而且可以养胃、暖胃后，于是这倒菜就经常登上我们家餐厅喽！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
家常黄骨鱼焖豆腐的做法步骤
-
1黄骨鱼处理好洗净、划刀，入盘备用。 -
2姜切丝，葱切段，备用。老豆腐洗净备用。 -
3将老豆腐切块备用。 -
4热锅，大概六成热，下适量油。 -
5黄骨鱼入热锅，中小火两面各微煎1分钟，捞出备用。 -
6锅内放入姜丝、葱白段爆香。 -
7放入煎好的黄骨鱼。 -
8放入适量的生抽，滴几滴老抽。 -
9放入老豆腐块。 -
10放入没过四分之三鱼身的水，转大火。 -
11大火烧开后，转中火，焖二十分钟。 -
12加入适量料酒。 -
13准备少许水淀粉。 -
14均匀加入锅内，大火轻轻翻炒1分钟。 -
15起锅，装盘，用葱段和焯过水的胡萝卜点缀下即可。
小窍门
豆腐要用老豆腐，焖出来的豆腐口感最佳。
使用的厨具：炒锅
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