“糯米馅汽水包是武汉特有的传统小吃,据传至今已有半个多世纪历史.我们儿时就常吃.经过多年不断改进和创新,现有粉条,韭菜,莲藕多种馅.但最传统经典还是糯米馅,滚烫的糯米馅冒着胡椒的香气,软糯咸鲜.金黄的底部结着硬壳外脆内软.”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
糯米馅汽水包的做法步骤
-
1糯米洗净,冷水浸泡－晚. -
2泡好的糯米沥干水,放入蒸锅. -
3水开上汽再蒸25分钟. -
4食材洗干净. -
5肥瘦肉分别切小丁,姜葱切细粒. -
6锅内放油,先煸炒肥肉丁,再放瘦肉炒至肉变色. -
7加姜粒,白糖,盐,酱油. -
8加水稍煮. -
9倒入蒸好的糯米,葱,加胡椒味精搅拌均匀,出锅装碗待用. -
10面粉+酵母+水揉光滑,发酵至2倍大. -
11分割成小剂. -
12擀圆包糯米馅,捏紧收口 -
13平底锅刷油,收口处贴锅底稍按平. -
14放水包子1/2处,盖上锅盖,煎至留有少许水时加油. -
15继续煎至两面焦黄即好. -
16出锅装盘.
小窍门
小提示;糯米馅一次用不完,放入冰箱冷藏室,笫二天再做.
使用的厨具：平底锅
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