“我的拿手菜之一。粤菜类。。咸鲜清淡，营养丰富。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
xo酱爆鲜鱿的做法步骤
-
1鱿鱼去头 -
2切掉尾巴 -
3撕掉正反面的皮。然后就会发现，哇变白了。 -
4把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，纵向切成两半。实在分不清内外，，就摸内边有小突起。 -
5从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。 -
6打了斜刀的鱿鱼片。 -
7然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。 -
8然后顶刀切成5公分左右的小块。如图所示。 -
9锅里烧开水。把切好的鱿鱼放进去。出卷就捞出。时间不要太长， -
10把焯好的鱿鱼放在盘子里控水。 -
11青红椒切块。 -
12洋葱切块。 -
13李锦记的xo酱超市有卖。 -
14大勺内留底油。 -
15油热了加两勺xo酱爆香， -
16翻炒几下，加洋葱，再炒几下放青红椒，再炒几下放鱿鱼花。加一点点料酒去腥。加少量盐。因为酱有盐的。加鸡精，水淀粉打薄芡出锅。 -
17成品咸鲜，口感醇厚。营养丰富。
小窍门
参赛作品求点心形那个按钮喜欢一下。。求关注。。鱿鱼改刀是个技巧，新人可能不是很好弄，需要多多练习。，还就是焯水不能太久不然会很老。炒的时候也要快不要太久了。
使用的厨具：炒锅
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