“一直很喜欢做中式酥皮点心
虽说过程有点小繁琐
不过就是在面团的折折叠叠过程中
却是也能享受到乐趣一个人的厨房时光
春节嘛除了准备各种糖果坚果
糕点之类的也是必不可少的了
外面买的点心总是会担心高油高糖
给家里的老人吃了不是很放心的
还是自己做点比较有意思吧
做了款莲花酥
方子也就是一般的酥皮点心的方子了
也可以用来做蛋黄酥栗子酥之类的
过程不复杂稍繁琐的还有就是每次松弛的时间不可少哈
酥的掉渣的口感值得拥有啊
关键是这一款点心
无论过节是送人还是自家吃都很有面子呢”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
九品莲花酥的做法步骤
-
1将面粉过筛于桌面，筑成粉墙，中间加入色拉油，白砂糖和水和成光滑的油皮面团 -
2油酥的所有原料也同样和成面团 -
3将揉好的油皮和油酥面团盖上保鲜膜，室温静置30分钟 -
4将静置好的油皮分割成18克一个的小剂子，油酥分割成12克一个 -
5取一块水油皮压成圆形，包上油酥 -
6用手揉成圆形 -
7将圆形的面团擀成牛舌状 -
8用手从一端轻轻卷起 -
9全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟 -
10再将静置好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点 -
11再卷起 -
12盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次 -
13将静置好的面团两头捏一在一起，也就是中间折一下，收口朝上，用手掌压成圆形 -
14放上红豆馅 -
15包好收口朝下，稍稍压扁 -
16用剪刀剪九个口，分割成九份 -
17然后将每瓣的凉透向中间捏紧即可 -
18中间撒上黑芝麻，放入烤盘 -
19放入预热180度的烤箱，18-20分钟即可
小窍门
1色拉油的话可以换成猪油或者黄油之类的，用猪油的话效果会更好的
2面团每次松弛的时间一定要到位，这样出来的糕点起酥效果才会很好
3做九品莲花酥的时候，用剪刀分割成九份，然后将每份两头向中间捏紧，一定要捏的紧一点，防止烘烤的时候会散开的。如果想表明金黄色，可以在表面刷蛋液
2面团每次松弛的时间一定要到位，这样出来的糕点起酥效果才会很好
3做九品莲花酥的时候，用剪刀分割成九份，然后将每份两头向中间捏紧，一定要捏的紧一点，防止烘烤的时候会散开的。如果想表明金黄色，可以在表面刷蛋液
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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